Cuello Roca

Historia

La empresa cumplió 84 años en 2022. Continúa el emprendimiento agropecuario que un pionero, don Humberto Cuello, empezó en Medanitos en 1938 junto a su esposa, Aurora Roca. Sus distintas secciones surgieron de la necesidad de industrializar y comercializar la producción de la finca Istataco: 650 hectáreas sobre la margen derecha del río Abaucán.

La bodega

Buscando diversificar la producción, se plantaron en Istataco las primeras cepas de Cabernet Sauvignon y Merlot, con producción completamente orgánica. Como los vinos resultaron muy satisfactorios, se decidió construir una bodega de vinos finos. Con la experiencia metalúrgica que la empresa había ganado al construir su empaque de pasas de uva, en sus propios talleres se hizo la línea de elaboración, toda en acero inoxidable, igual que las vasijas.

Las uvas crecen en un ámbito desértico, libres de enfermedades, por lo que nunca se aplican plaguicidas: los vinos son totalmente orgánicos.

Fue la primera bodega de vinos finos de Tinogasta, creada para aprovechar las condiciones naturales de la zona en el marco de la transformación vitivinícola del país.

Los vinos

Las uvas se cosechan a mano y llegan en canastos especiales a la bodega, en Tinogasta. Por la intensa carga de polifenoles que desarrollan las vides de altura, las fermentaciones son cortas, de 4 a 5 días.

La fermentación primaria, o tumultuosa, se hace en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, entre 26 y 28 °C para los tintos. Una torre de enfriamiento construida en la sección metalúrgica aporta 20.000 frigorías, suficientes para seis tanques de 4.300 litros fermentando a la vez.

El equipamiento de acero inoxidable evita correcciones y tratamientos: el vino es un producto absolutamente natural. Los vinos no pasan por roble, para que se reconozcan los caracteres varietales, muy marcados en la zona, sin los aportes de la madera.

Variedades

Tintos: Bonarda, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah, Tempranillo y Tannat. Blancos: Chenin y Chardonnay.