Malbec

Enólogo: Juan Longo.

• Cosecha: manual, con tijera, en la cuarta semana de marzo, en cajones de 15 kg.
• Vinificación: molienda sin escobajo.
• Fermentación: con levaduras seleccionadas importadas de Francia y 28 días de maceración.
• Desborre: con frío.
• Crianza: 6 meses en barricas de roble nuevo y 6 meses en botella, en sótano a 18–20 °C.
• Producción: 35.000 botellas entre Bonarda y Malbec.